主料
酥皮材料： ：144公克高筋麵粉 ：144公克
低筋麵粉 ：16公克
冰水 ：90公克
全蛋 ：1個
白醋 ：5公克
細砂糖 ：5公克
白油 ：16公克
內餡： ：適量
其他： ：適量
紅櫻桃 ：適量
打發鮮奶油 ：適量
果膠 ：適量
蛋黃液 ：適量
輔料
具體步驟
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成厚度0.3公分的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再以直徑8公分的圓型模型壓出圓形麵皮。
3. 取一半數量作法2的圓形麵皮再以直徑6公分的圓型模型壓出圓形小麵皮。
4. 各取一片作法2和作法3的圓形麵皮，以全蛋液塗抹後覆蓋組合，並在表面上刷上一層蛋黃液後，擠上藍莓餡料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤約30分鐘取出。
5. 在作法4的材料中刷上一層果膠後，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃即可。
