榨菜絲毛豆豆腐是一款十分家常但是還是很好吃的美味的哦!榨菜,這種食物絕對是不可或缺的吧,它,風味十足,深受喜歡的,毛豆也是一種常見的食物,許多人都是很喜歡的喲,用這兩個跟豆腐結合,真的是非常不錯的選擇的哦,而且味道很不錯,做法也不困難的哦!
主料
榨菜絲 :50毛豆肉 :60
豆腐 :300
輔料
鹽 :適量油 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.食材:榨菜絲、毛豆肉(已淘洗)、豆腐
2.自配滷水。製作辦法請參考《祕製家用滷水大全》。
3.將滷鵝腸切在寸段。
4.將藕尖清洗乾淨後,也切成鵝腸般長度的寸段,然後放入加有白醋的清水(清水量為白醋的40倍)中浸泡5分鐘,防止藕尖變色,然後沖洗乾淨,瀝乾水分,備用。
5.用白鍋,燒至鍋溫4分熱,將藕尖的水分烘炒至幹。
6.炒幹水分的藕尖盛出備用。
7.大火燒鍋至8分熱,下適量的花生油,先將薑片、蒜片爆香後,再下紅椒件翻炒幾下。
8.下步驟3的鵝腸翻炒幾下後,沿鍋邊濺入料酒炒勻。
9.再下步驟6的藕尖略炒,沿鍋邊濺入步驟2的滷水,迅速收汁至幹,即可出鍋。
8.調味翻勻,即成。
隨意做