主料
雞翅根 :400菠蘿 :100
紅圓椒 :半個
小青瓜 :1/2條
雞蛋 :1個
輔料
蔥 :適量蒜 :2粒
姜 :15
鹽 :1小匙
白糖 :適量
醋 :1大匙
醬油 :1小匙
幹蔥花 :適量
番茄醬 :2大匙
澱粉 :2小匙
吉士粉 :適量
味精 :1小匙
具體步驟
1. 將雞翅根洗淨,小青瓜、小圓椒洗淨,去蒂;菠蘿去皮。
2. 將青瓜、小圓椒、菠蘿切成小丁備用。
3. 姜、蒜、蔥去皮洗淨,姜、蒜切末;蔥切小圈為蔥花。
4. 將雞翅放入滾水中燙煮3-5分鐘,去除血漬泡沫撈出沖洗淨,瀝乾水分。
5. 取一玻璃碗,放入雞蛋、雞翅根與調料1拌勻,醃製片刻。
6. 將食用油倒入鍋中燒熱至160度,放入醃好的雞翅以小火煎炸,待雞翅呈金黃色時可撈出瀝乾油分。
7. 原鍋底油燒熱,放入薑末、蔥末、蔥花與調味料2爆香。
8. 將調料3放入作法7的鍋中,放入作法2備好的材料與雞翅根拌勻炒熟即可食用。
用吉士粉炸雞翅顏色金黃,香味濃郁。