“聖誕節要到了,這是屬於全家人的節日,前兩年都是做的聖誕樹根蛋糕或者聖誕老人蛋糕,今年選擇了這款萌萌噠的小麋鹿蛋糕,又萌又美味,喜歡的親做起來吧~”
食材明細
麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、先烤出一盤蛋糕卷胚子,涼透裁出比6寸模具小一圈的圓形,大概5寸大小。
2、將泡軟的吉利丁片加入100克牛奶,加熱至吉利丁片徹底融化,拿到室溫備用。
3、奶油乳酪提前軟化加糖打至順滑。
4、淡奶油加可可粉打至6分,稍稍流動的狀態。
5、將可可淡奶油和乳酪混合,再加入牛奶吉利丁液,充分混合均勻即成慕斯糊。
6、活底模具底部放一片蛋糕片。
7、倒入部分慕斯糊,再放入另一片蛋糕片。
8、倒入剩餘的慕斯糊,震出氣泡後放入冰箱冷藏2小時以上。
9、冷藏慕斯糊期間可以將巧克力融化,裝入裱花袋,畫出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等,晾涼備用。
10、將裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。
11、冷藏好的慕斯脫模(時間關係我只冷藏了40分鐘,所以不是很光滑)。
12、按上麋鹿的嘴和鼻子嘴,再把淡奶油裝入裱花袋傷心各裱出一圈。
13、先在麋鹿角的部位用小刀扎一下,然後插上麋鹿的角,擺上櫻桃。
小竅門
1.蛋糕胚子做法簡單概述下(我在豆果發過詳細帶圖做法):1)將蛋黃糊材料的前四個混合均勻,再加入麵粉,用翻拌方法混合均勻。2)用一個無油無水的盆裝蛋白,分三次加入糖,打至溼性發泡(就是提起打蛋器蛋白乘彎彎的長尖角而不是短小的直尖角)。3)將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,每次都要翻拌均勻,別畫圈。4)烤箱180度預熱,將蛋糕糊均勻倒在鋪了油紙的烤盤上。5)放置於烤箱中層,上下火,溫度180℃,20分鐘左右,上色即可。
2.麋鹿角稍微畫的厚一些,根部長一些,這樣插在蛋糕上更牢固。
3.水果可以根據自己喜好選擇,建議選擇顏色鮮豔的。