食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蕉全麥戚風蛋糕的做法步驟
1、熟透的香蕉去皮,加檸檬汁1.5ml,壓成泥待用;蔓越莓幹灑少許麵粉,混合均勻,再倒出多餘的麵粉;麵粉過篩,過篩後的麩皮再放回麵粉中;雞蛋用冷藏過的,分開蛋清蛋黃;蛋黃加細砂糖10g用打蛋器攪打均勻,加入橄欖油40g香蕉泥160g,攪拌均勻;
2、加入麵粉,用刮刀均勻;
3、蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入檸檬汁5ml和細砂糖50g,打出尖端挺立的蛋白霜;
4、取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻,將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻,加入蔓越莓幹,大體攪拌幾下即可;
5、攪拌好的麵糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在臺面上用力震幾下,震出面糊中較大的氣泡,放入預熱160度的烤箱中,下層,45分鐘即可;
6、蛋糕出爐後,立刻倒扣在烤架上晾涼,完全涼透後,用小刀沿著邊緣劃一圈脫模,底部也用小刀貼著劃一圈,脫模後用手拍掉蛋糕表面的碎屑。