食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
抹茶蛋糕卷的做法步驟
1、淡奶油裡放15克糖打發備用
2、將雞蛋分離,放入無水無油盆中
3、蛋黃裡放牛奶和色拉油攪拌,無油水分離
4、放入低粉和抹茶粉拌勻無干粉
5、蛋白裡放醋和鹽打成魚泡狀
6、60克糖無三次放入蛋白中打發成溼性蛋白霜有小彎勾
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中上下攪拌均勻
8、再倒回蛋白霜中翻拌均勻,不要打圈
9、然後放入不沾烤盤中,振出氣泡,烤箱180度預熱10分鐘,上下烤20分鐘即可
10、冷卻的蛋糕上塗上淡奶油
11、然後捲起放冰箱冷藏定形即可
12、成品圖