“喜歡剁椒,喜歡剁椒魚頭,開始時從超市買剁椒自己做,太辣了,對於我這個喜歡微辣的北方人,真的接受不了。
北方菜市場的辣椒相對來說屬於微辣,喜歡這種溫和的辣,做出來的剁椒也很溫和。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
適合北方人的剁椒的做法步驟
1、把所有原料洗淨,控幹水,切記一定不能帶水。
2、把辣椒用料理機攪碎
3、姜和大蒜也攪碎。
4、加入鹽、糖、白酒,攪拌。
5、因為鹽的作用,很快就出湯了。
6、瓶子事先洗乾淨,晾乾,切記不能有水。把剁椒裝進瓶子,密封好。在上面放一個保鮮袋密封性會更好。在陰涼處放3-5天,然後放進冰箱冷藏。保質期不詳,到第二年做剁椒的時節還很好。
小竅門
原料、瓶子一定不能有水。
一定要放點白酒,這樣保質期長。