重慶版廣味香腸的做法|重慶版廣味香腸怎麼做

“中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
今天這款改良版廣味香腸，是我家獨門祕方，每年媽媽做的香腸最受大家歡迎，很多人都喜歡吃我家的香腸，都誇我家香腸特香！祕訣在於酒必須是60度以上高度酒，糖必須要冰糖打成粉”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶版廣味香腸的做法步驟

• 1、豬肉選擇後腿肉10斤，切小塊，加入白酒拌勻

• 2、冰糖打成粉，花椒打成粉，老薑加入熱水打成汁，豆粉加水調勻，所有材料加入肉裡邊，繼續拌勻

• 3、肉要用手使勁拌，這樣讓水分進入肉裡，肉才嫩

• 4、拌好的肉裝入灌腸器裡，把豬腸衣先裝入灌腸器出口筒上，最末端用棉線打結，一直灌滿一根腸衣，然後分成小節捆上

• 5、灌完所有肉就放溫熱水洗乾淨，

• 6、掛在陽臺上風乾一週，如果不喜歡熏製，一週後就可以煮來吃了，如果習慣吃醃薰腸就放一個鐵桶裡用柏樹支，橘皮熏製1-2小時在吃