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1、青椒清洗乾淨,用手捏爆,方便後面翻炒均勻受熱。
2、盤裡加入蒜末,小米辣,香菜,鹽,糖,生抽,醋,芝麻油,紅油備用。
3、把鍋燒熱,倒入青椒炒幹表面水分。
4、炒幹夠,開中小火慢慢烙幹,邊烙邊擠壓青椒,使其烙香熟透。
5、10分鐘後把烙好的青椒倒入涼拌汁盤裡,等待青椒涼透後再攪拌均勻即可。
6、裝盤。
青椒起鍋後必修涼透後才能攪拌,防止涼拌汁走味。
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