“天氣熱,老爸偶爾會喝上一瓶啤酒,給他做點下酒菜,很家常的滷鴨掌鴨翅,啃起來有滋有味,比買的可衛生放心多了。用電飯煲滷製,簡單省事。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷鴨掌鴨翅的做法步驟
1、主要食材合集。
2、鴨掌和鴨翅洗乾淨冷水下鍋焯水,煮到白沫不再明顯增加。
3、焯好水的鴨掌鴨翅沖洗乾淨放入電飯煲中。
4、加入姜、蒜、辣椒、香葉、八角、草果、山萘和花椒。
5、加入2湯匙左右的鹽,大概30克。
6、3湯匙生抽。
7、3湯匙蜂蜜紅燒醬油(放了這個可以不用再放糖)。
8、加入沒過食材的水,攪拌幾下,煮30分鐘。
9、煮好的鴨翅和鴨掌撈出晾涼。想味道更濃一些,可以等滷湯涼了後,再將鴨掌鴨翅浸泡過夜。
10、直接吃清爽Q彈。口味重的可以加點姜蒜醋辣椒油涼拌了吃。
小竅門
1、香料家裡有什麼放什麼,或者直接用超市袋裝的滷料。放點辣椒會更好吃一點。調味根據自己的喜好調整。
2、滷好後及時將鴨掌鴨翅撈出來晾涼,這樣鴨掌和鴨翅Q彈一些,不會太軟爛。想味道更濃一些,等滷湯涼了後再放回泡過夜。
3、這樣直接吃比較清爽Q彈一些。口味重一些的,可以用辣椒油、醋、姜蒜等涼拌一下。