西瓜絲拌涼麵的做法 夏至涼拌麵 西瓜絲拌涼麵怎麼做

“今天是夏至，夏至是農曆24節氣中最早被確定的節氣，也是中國民間重要傳統節日，稱為“夏至節”，在這一天民間有吃麵條、食粽子、吃餛飩等眾多習俗，並有“立夏日，吃補食”的民諺。　夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。

舊時，古人十分重視夏至節，清代之前的夏至日全國放假一天，而宋代在夏至之日始，百官還放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進彩扇，以粉脂囊相贈遺。”彩扇用來驅熱，香囊可驅蚊抑臭。

　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。”

　　夏至這天，除食麵食外，我國有的地方要食涼粉、涼皮，有些地區還要喝涼茶，吃荔枝、吃茶葉蛋，一些地方還有食狗肉的習慣。我這涼拌麵有濃濃的蒜香及西瓜絲的清香及紅醋的淡酸。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西瓜絲拌涼麵的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、涼水放麵餅入鍋。

• 3、煮麵的時候，將蒜瓣剁碎備用。

• 4、放浙紅醋和適量的鹽稍醃下蒜茸。

• 5、煮開面條後1分鐘即關火。

• 6、撈起麵條過冷，裝碗備用。

• 7、西瓜皮切細絲。

• 8、雞蛋炒成蛋散備用。

• 9、鍋燒熱油，放生抽和醃製的蒜茸入爆香。

• 10、放入西瓜絲翻炒勻後即關火。

• 11、將炒好的汁澆在麵條上即可。

小竅門

蒜茸要用浙紅醋稍醃下，這樣的蒜茸減辣帶微酸，特別好吃。