牛肉和粉絲是我們生活中很常見食物,牛肉和粉絲搭配的牛肉粉絲湯也是很受大家喜愛的一道美食,它營養豐富,色澤誘人,屬於營養不良食療藥膳食譜之一。那麼牛肉粉絲怎麼做呢?和什麼食材搭配更美味呢?接下來我們就一起看一下。
牛肉粉絲怎麼做
一、牛肉粉絲湯
牛肉粉絲食材準備
牛腩,粉絲,香菜,蒜瓣,姜,幹辣椒,香葉,蔥,白胡椒,鹽,生抽。
方法步驟
1、粉絲加水泡開,然後撈出瀝水;
2、牛腩洗淨切塊後焯水,衝去血沫待用;
3、蔥打結,蒜剝瓣,薑切片,香菜洗淨切段,餘蔥切花;
4、將牛肉放入高壓鍋中,加入蒜瓣,香葉,幹辣椒,蔥結,清水,生抽,大火上氣後壓5分鐘;
5、開鍋後加入鹽調味,然後小火將牛腩煮熟;
6、取鍋,加入清水,煮熟粉絲,撈出;
7、碗中加粉絲,牛腩清湯,蔥花,香菜,牛腩塊,撒上白胡椒即可。
二、牛肉粉絲煲
牛肉粉絲食材準備
牛腱肉,粉絲,平菇,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,老抽,生抽,冰糖,高湯,雞精,鹽,滷料包。
方法步驟
1、牛肉放入清水中浸泡去血水;
2、去高壓鍋,放入牛肉,滷料包,生抽,老抽,鹽,冰糖,豆瓣醬,蔥,蓋鍋壓至牛肉熟爛;
3、將滷好的牛肉切片,平菇洗淨後撕小朵,粉絲泡軟;
4、炒鍋熱油,爆香蔥薑蒜,然後加入豆瓣醬,炒出紅油;
5、然後加入牛肉翻炒,再加入平菇炒軟後加水煮開;
6、然後加入粉絲煮熟,最後加生抽,鹽調味即可。
三、炒牛肉粉絲
牛肉粉絲食材準備
牛肉,粉絲,料酒,水澱粉,鹽,黑胡椒,雞精,糖,hp醬。
方法步驟
1、牛肉切片,加入料酒,水澱粉,鹽,黑胡椒,雞精,醃半小時左右;
2、粉提前泡軟,然後入沸水煮熟撈出瀝乾;
3、牛肉丁下鍋炒至變色,加入粉絲同炒;
4、然後加料酒、生抽、鹽、糖、HP醬,然後加少許水,炒勻即可。
四、咖哩牛肉粉絲湯
牛肉粉絲食材準備
牛腩,粉絲,食鹽,蔥,姜,香菜,花雕,咖哩粉。
方法步驟
1、將牛腩切塊,薑切片,蔥打結,香菜切末,粉絲泡軟;
2、牛肉放入鍋中,加冷水,花雕,煮出血沫,撈出沖洗乾淨;
3、將牛肉放入壓力鍋中,加入足量的蔥姜,壓力鍋上壓後轉中小火,壓20分鐘;
4、壓力釋放以後加入咖哩粉,鹽煮勻;
5、然後加入粉絲煮熟,出鍋撒上香菜即可。
五、牛肉粉絲湯的做法
材料:牛肉(瘦)300克
輔料:粉絲150克,蝦米15克,銀耳(幹)3克,木耳(水發)10克,柿子椒15克,青椒15克,洋蔥(白皮)20克
調料:鹽4克,大蔥5克,姜5克,味精1克,香油1克,香菜5克
做法
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
3. 鍋裡放油,八成熱後放牛肉片、蔥薑絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量);
4. 然後加水蓋上和開水燙過的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好),蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右;
5. 開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)稍煮一下;
6. 再放入精鹽、 味精、香油、香菜後盛入湯碗 ,淋上香油即可。
這就是牛肉粉絲怎麼做的答案啦。牛肉和粉絲一起既可以煲湯又可以一起拿來炒,還可以和平菇、柿子椒搭配一起做湯煲,更可以和咖哩、銀耳、蝦米等食材一起做湯。喜歡美食的你是不是已經迫不及待想試試自己動手做這道美食啦!