茄子，我們每家每戶經常能吃到的蔬菜，茄子的烹飪方式有很多種，油炸茄盒或茄餅、魚香茄子、烤茄子、肉末茄子等等，但無論採用什麼樣的烹飪方式，茄子都是一種讓人難以割捨的美味。有的人很喜歡素炒茄子，那素炒茄子怎麼炒呢?素炒茄子都有哪些炒法呢?我們一起來看一看。
素炒茄子怎麼炒
關於素炒茄子怎麼炒，每個人喜歡的做法不同，以下是小編整理總結的三種主要素茄子炒法，大家可以參考一下。
1.青椒炒茄子
食材：茄子500克(茄子最好去皮，口感更好)、青椒100克、植物油、食用鹽、雞精、花椒粉適量，大蒜三瓣。
製作步驟
1.將茄子洗淨後切成細條，撒入少量食用鹽醃製十分鐘，快下鍋時擠掉水分。
2.將青椒洗淨後也切成細絲備用。
3.將大蒜切成薄片備用。
4.熱鍋熱油放入蒜片熗炒出香味，然後依次倒入青椒絲和茄子。
5.加入適量鹽、花椒粉，翻炒至快熟時撒入雞精即可出鍋食用。
2.紅油素茄子
食材：茄子500克、豆瓣醬適量、植物油、食用鹽、雞精、花椒粉適量，大蒜兩瓣，小蔥兩根。
製作步驟
1.將茄子洗淨後切成細條，若茄子較老需要去皮。
2.將青椒洗淨後也切成細絲備用。
3.將小蔥切成蔥花備用。
4.熱鍋熱油放入豆瓣醬煸炒出香味，然後倒入茄子。
5.加入適量鹽、花椒粉，翻炒至快熟時撒入雞精、蔥花即可出鍋食用。
3.魚香素茄子
食材：茄子500克、豆瓣醬適量、植物油、食用鹽、雞精、花椒粉適量、大蒜三瓣、小蔥兩根、食醋適量、老抽適量、芡粉適量、白糖適量、姜一小塊。
製作步驟
1.將茄子洗淨後去皮切成細條，用水泡著備用，記住下鍋前一定要擠掉多餘水分。
2.將小蔥切好備用。
3.將大蒜、將切都成末備用。
4.將芡粉用一點冷水劃開。
5.取一個小碗，碗中分別加入食用鹽、雞精、花椒粉、食醋、老抽、白糖，再加適量冷開水，最後加入調好的芡粉汁一起攪拌均勻備用。
6.熱鍋放入適量植物油，放入豆瓣醬煸炒出香味，然後倒入茄子。
7.茄子快熟時倒入調好的醬汁，大火收汁，記住要一直翻動茄子，避免粘鍋，最後撒入蔥花後即可出鍋。
素炒茄子怎麼炒？大家旭輝了嗎，炒茄子是一種很常見的蔬菜，雖然是時令蔬菜，但隨著大棚技術的發展，反季節吃到茄子也十分容易。這麼好吃又營養健康的茄子誰能不喜歡呢?喜歡吃素炒茄子的朋友可以參考一下上面的烹飪方法，當然你也可以自創更多的素茄子炒制方法。趕快去享用美味的茄子吧!
