“簡單,好吃,鮮味十足。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易版蟹黃蛋的做法步驟
1、雞蛋打散,加入適量清水、料酒和少量鹽攪拌均勻;2~3片姜切末。
2、將薑末放入蛋液,攪拌均勻。
3、鍋燒熱後中倒入油,旋轉鐵鍋,讓油均勻掛在鍋壁上。
4、油五成熱時倒入蛋液,旋轉鐵鍋,讓蛋液均勻攤開。
5、一面煎得煎黃後,翻面煎另一面。
6、兩面都煎好後盛出,趁熱沿蛋餅四周倒上適量醋。
7、上桌,蟹鮮味十足。
小竅門
1蛋液加入料酒可祛腥增香,加清水吃起來更嫩。
2蛋液倒入鍋中,旋轉鍋後,在蛋液凝固前,輕輕用鍋鏟把周邊薄的地方剷起來,以免幹了粘連。