辣爆羊羔肉的做法 春意盎然的辣爆羊羔肉 辣爆羊羔肉怎麼做

“羊羔肉流行於寧夏、甘肅、青海、新疆四省區的回族聚居區，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品，常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

春天吃羊羔肉，能夠有利的抵禦春天忽冷忽熱的氣候變化，尤其是今年，四月北京內蒙都下雪了，更適合西北的朋友。

辣爆羊羔肉，先爆炒，後燜煮，才能既鮮嫩又入味”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣爆羊羔肉的做法步驟

• 1、成品圖，香辣鮮合體，手擀粉吸收了湯汁相當入味，兩碗米飯擋不住。

• 2、羊羔肉買的時候讓商家幫忙劈好，分成若干頓的量，寧夏這邊最少半隻起買，大約七斤。

• 3、倒油適當多些。

• 4、七成熱時下肉，記得把水瀝乾，否則爆一身，中火炒至水分變幹，肉塊變緊質。

• 5、準備好的蔥薑蒜辣椒八角桂皮香葉花椒。

• 6、下鍋炒香。

• 7、加入料酒生抽辣椒麵，炒出紅油，大約炒十分鐘充分入味。

• 8、加水燉二十分鐘，中火燉燒，依個人口味加入鹽和少量的糖。

• 9、燉的時候，準備好配菜。

• 10、留些湯汁讓粉條入味，下入配菜，這時候中小火，防止粘鍋，或者湯汁沒有了粉條不熟。

• 11、出鍋裝盤。兩斤羊羔肉大約夠三個人吃。五個人的話大約三斤半足夠，一個菜配兩冷盤足夠吃。

• 12、配上今天親自去地裡挖的艾，蒸的艾飯。

• 13、鮮嫩苦苦菜，酸口解膩祛火。

小竅門

羊羔，指的是十二斤到十八斤的小羊，三十分鐘就能炒熟，肉質嫩滑，肥而不膩，脆骨爽口。