“蒸魚塊,酸鹹味,開胃、下飯。是節後必備的可口菜餚。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老楊蒸魚的做法步驟
1、將鯉魚洗淨,剁成塊,放入容器內,加八角、花椒、料酒、鹽醃上10分鐘。
2、在醃魚的同時準備麵糊:澱粉、雞蛋、鹽(少放點)、水。
3、將醃好的魚掛上麵糊下油鍋炸至金黃色。此時魚已炸熟,可以直接吃了。但還不是蒸魚。
4、先準備湯汁:生抽、陳醋、香油、鹽、味精、水。將醃魚用過的八角、花椒放在碗底,再加上蔥、姜、蒜墊底,把炸好的魚塊放入碗中。澆上湯汁,上鍋蒸30分鐘。
5、菜成。可以在上面撒點蔥花或香菜點綴一下。