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“牛肚味甘、性溫、歸脾、胃經。具有補虛贏、健脾胃、補中益氣之功效。是人人皆宜、脾胃虛弱者更適宜食用。”
1、將買來的牛肚沖洗乾淨,並汆水待用。
2、盆中放入料酒、生抽、老抽(各適量),薑片、蔥段、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖等適量。
3、放入高壓鍋中煮制15至20分(根據需要)。
4、煮好放涼的牛肚。
5、將牛肚切斜片、青、紅椒片、姜、蒜碎。
6、鍋中放適量食用油加入薑末。
7、放入青紅椒、五香粉、鹽、翻炒。
8、加入牛肚片翻炒。
9、加入蒜末、可撒入適量澱粉水翻炒均勻出鍋。
10、出鍋的成品炒牛肚片肉質鮮嫩、鮮香可口、健脾益氣。
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