“鵪鶉肉其性平味甘。作為食療有利水、退腫的功效。用枸杞和炒杜仲燉鵪鶉食用,能去腰膝痠痛。哮喘患者服用鵪鶉焙燒的末和黃酒與紅糖的攙和液,療效較好。鵪鶉肉能充養五臟,滋潤養顏。
.“《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛等功效。”山藥豐富的粘液蛋白質對腸胃非常之好。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鵪鶉燉山藥的做法步驟
1、蔥姜備好,早市的蔥比較水靈,掐掐能出汁的;姜切薄片,姜皮保留,因為姜皮的營養高過姜。
2、半小時前活殺的鵪鶉留個影,洗鵪鶉是個極其、非常、特別恐怖的活,不過為了口腹之慾,拼了。
3、飛水。飛水必須在水沸騰之後再把鵪鶉丟下去,快刀亂麻,滾一遍就出鍋,飛去血水和雜質,湯的質地會比較清澈一點。
4、再加工。飛好水的鵪鶉,不要相信脫毛機這種玩意兒,必須再把殘留的毛毛徹底打掃乾淨。
5、飛好水下鍋,先武火燉開,沸騰,轉文火慢燉,等待酥爛。約二十分鐘後開始處理山藥。比較不完美的是,想要在菜場買到野山藥的可能性及其之小,只得用洋山藥湊合。
6、切塊的過程中,刀、案、手皆滑不溜手,好難洗。
7、約十分鐘後,山藥處理好,下鍋,再次武火,沸騰後再轉文火慢燉,湯質由清轉稠。再慢燉約40分鐘可出鍋,期間可悠閒地料理其他東西。鹽要出鍋前十分鐘放,出發點:健康。不解釋。
8、完工。請無視我那很醜的碗,美貌的碗香消玉殞了...好了,歡樂地吃鵪鶉去了。