黃豆炒水芥絲的做法|黃豆炒水芥絲怎麼做

“水芥又名大頭菜、芥菜疙瘩、芥菜頭、疙瘩頭，具有解毒消腫下氣消食利尿除溼的功效，最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃。我用的就是淹鹹的芥菜頭。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆炒水芥絲的做法步驟

• 1、準備原料:將黃豆提前煮熟，肉絲漿好，芥菜頭的根鬚去掉。

• 2、用擦板把鹹芥菜頭擦成絲（擦的絲比切的絲口感好），反覆的洗幾遍，覺得很鹹的，要泡一會。

• 3、炒鍋內倒入油，放入蔥花、薑絲、辣椒、大料瓣炒香。

• 4、倒入漿好的肉絲，劃散，倒入少許的醬肉，翻炒。

• 5、倒入水芥絲，翻炒，再加入少許的醬油，白糖。

• 6、加入煮熟的黃豆，少放點水，略燜一下，翻炒，調入雞精，出鍋。

小竅門

要提前把黃豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥頭要用擦板擦成絲，口感比較的好，喜歡辣的，可以多放些辣椒，會更香。黃豆炒水芥，是一道很下飯的菜。