“一道下飯的菜總是會引來大好特好的食慾,無辣不歡的主兒一定要試試這個簡單地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因為做了這菜,我吃了2大碗米飯,罪過呀罪過。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西芹孜然牛肉的做法步驟
1、所有原材料備齊:牛裡脊肉、西芹、青紅辣椒、蔥薑蒜、孜然粉,辣籽兒、少許白芝麻。
2、牛肉切丁,西芹切丁,青紅椒切圈兒,姜蒜切片兒。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽醃製20分鐘。
3、無水無油鍋燒熱關火,放入白芝麻翻炒至表皮微黃盛出。
4、鍋內放油,燒熱後放入醃製好的牛肉丁煸炒至發白後,盛起。
5、鍋內留油,放入姜蒜爆香後倒入青紅椒煸炒。
6、繼續放入西芹煸炒1分鐘,加少許雞精。
7、下4中的牛肉丁一起翻炒,注意不要加水,如果鍋內比較乾的話火調小一點兒。再加點孜然粉,喜辣得同學可以加點辣籽和胡椒粉。
8、牛肉熟後關火,撒上白芝麻,用鍋鏟翻炒均勻,上盤兒。
小竅門
1、隨時注意火候大小,牛肉在鍋裡時不要加水,容易烹幹牛肉,使肉變老影響口感。
2、先前醃製牛肉時有生抽和孜然的鹹度,其後無須再放鹽。