“話說牛蛙和青蛙確實都是蛙,外表粗看就是一個大點,一個小點!其實最大的區別就是,一個能吃一個不能吃!牛蛙不僅味道鮮美,營養也十分的豐富,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食物。而青蛙,不小心誤食就很有可能染上一些疾病,甚至有雙目失明和中毒的可能!今天做的牛蛙煲沒放一滴水!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛蛙煲的做法步驟
1、菜場買好的牛蛙,老闆會幫忙初步處理乾淨,回到家後再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然後用水洗淨後切小,注意我的切得太小了
2、放入料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁半勺抓勻後
3、再加點澱粉抓勻後醃製1小時,時間醃製長點更加入味!我沒有放老抽,所以最後的成品顏色比較淺,如果你要看起來濃郁點,那就加點老抽一起醃製
4、把洋蔥、生薑去皮切小,蒜頭去皮備用
5、把耐高溫的砂鍋放在煤氣灶上燒熱,然後加點植物油
6、把洋蔥、蒜瓣、姜塊放入鍋中炒出香味後,再平鋪在砂鍋底部
7、然後把醃製入味的牛蛙均勻地鋪在它們上面
8、蓋上蓋子中火燜燒5-8分鐘(根據牛蛙數量的多少來決定燜燒時間的長短),注意中途不要開蓋子!中途沿鍋蓋烹入少許料酒,整個過程香味會越來越重
9、臨出鍋前用大火再燒一下
10、開蓋撒上香菜,如果不吃香菜就撒蔥花!話不多說啦,開吃
小竅門
在燜燒過程中不要開蓋子,這樣香味能牢牢地鎖住。砂鍋最好選擇質量好點的,耐高溫的那種,不然萬一中途砂鍋破裂,那就要鬱悶了!