食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色豆芽炒豬皮的做法步驟
- 1、頭一天把黑豆和黃豆,用溫水淘洗淨,再泡發。(我最後一遍淘洗豆子是用開水,因為我不喜歡吃豆子長出的豆芽,這樣豆子就長不出豆芽了。)
- 2、肉皮去除雜質和豬毛,用高壓鍋把肉皮煮爛,蔥薑蒜切末兒,肉皮稍稍剃去肉皮表面的肥膘,別剃太淨,要不肉皮不好吃了。
3、鍋內放食用油,油熱了放入薑末兒和蒜末兒炒香,再放入黑豆芽和黃豆芽翻炒至五分熟,放入肉皮、老抽,花椒麵翻炒,倒入少許煮肉皮的湯翻炒至熟,放入味精攪拌均勻,再撒些蔥末兒盛盤即可。
4、成品