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1、雙層仔排剁成塊清洗。
2、冷水下鍋加薑片、料酒,放入仔排焯水3分鐘,撈出溫水洗淨浮沫。
3、鍋中放油和冰糖,小火炒好糖色,放入排骨翻炒。
4、放入料酒、生抽、老抽、薑片、幹辣椒、八角、桂皮,翻炒上色。
5、新增沒過肉面的熱水,燒煮40分鐘後加鹽調味。
6、大火收汁。
7、成品圖。
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