“魔芋鴨是由魔芋與鴨子燒製而成,色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
魔芋鴨的做法步驟
1、色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥。
2、食材準備好。
3、魔芋涼水下鍋綽水去澀味。
4、鴨腸洗乾淨後開水下鍋綽水,幾秒鐘即可。
5、鴨剁大塊。
6、植物油放薑片煸出香味。
7、放入鴨塊大火翻炒。
8、炒至鴨塊金黃色。
9、放入鴨腸翻炒加上豆瓣醬。
10、加入開水放入桂皮、幹辣椒、鹽。
11、放入高壓鍋里加入魔芋塊,蓋上蓋子大火煮滾轉小火燉二十分鐘即可。
12、燉好的鴨塊倒入炒鍋大火收汁。
13、加入香蒜葉。
14、鹹中帶鮮,香辣可口。
小竅門
1、鴨要剁大塊,鴨腸洗乾淨要綽水。
2、魔芋要綽水。
3、高壓鍋燉好的鴨要用炒鍋大火收汁這樣口感香濃。