1、1、買了一根,叫賣肉鋪子的師傅替我剁好塊子(整的也可以,骨髓不流到湯裡面)。先用水沖洗乾淨。
2、2、首先以冷水下鍋,加些黃酒和一點點醋,大火燒開後約2分鐘後撈起,為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲
3、3、用溫水將骨頭再次沖洗
4、4、鍋裡重新放冷的乾淨的水,加料酒、姜、蔥。
5、5、鍋蓋開著將水燉開後20分鐘(也可以不開蓋子,這是我個人的方法)
6、7、蓋上蓋,改用文火慢煲
7、7、約2小時後,骨酥肉爛。
8、8、肉可以撈出來
9、9、用醬油或者辣醬調味,蘸了吃
10、10、湯,用來下面條。這天的溫度,燉一鍋湯,可以吃2天沒問題。這骨頭湯,當高湯使用實屬美味。