“金黃色的蟹粉散發出濃濃的鮮香,與蝦的鹹香纏綿在一起,帶來海鮮特有的濃香。
只是輕輕地嗅一嗅,就讓人垂涎三尺,連連稱讚。輕輕吮吸一口,一種無與倫比的鮮味兒瀰漫於舌尖上。
蟹的味道盡濃縮於此,直到剩下又白又嫩的龍蝦球,慢慢慢慢咀嚼,一絲一絲柔滑的蝦肉在脣齒之間溫柔地滑動,讓人捨不得嚥下,意猶未盡。”
食材明細
感恩節暖心龍蝦的做法步驟
1、將龍蝦去殼後用小勺將嫩肉挖出來,之後在鍋中加水烹煮龍蝦殼。在龍蝦肉裡放入少許鹽、雞粉、糖、生粉進行醃製。
2、處理蟹粉:燒開水煮大閘蟹,煮制15分鐘左右。
3、生拆蟹粉:將大閘蟹的殼剝掉,用蟹針弄出蟹黃。
4、炒制蟹粉:鍋中放入少許油和薑末炒香。炒制拆好的蟹粉,加入鹽、雞粉、少許糖。
5、把醃好的龍蝦肉滑一下油至八九成熟。油的溫度不用太高,80-90攝氏度即可。
6、蛋清與牛奶以1:1的比例混合調製,將其打勻,放入鍋中輕輕炒制。炒後加入龍蝦肉,稍微打一點芡。
7、裝盤:將龍蝦殼撈起來,龍蝦球裝盤,再淋上炒好的蟹粉。
小竅門
1.炒雞蛋白的時候加入牛奶可以使這道菜更加白嫩,好看好吃又營養。
2.煮大閘蟹時加入蔥姜,可有效去除螃蟹中的腥味。
3.輕輕一擰小青龍的尾巴,即可把所有龍蝦肉輕鬆剔除。