“苦瓜富含豐富的維生素C,去火消暑,功效多多,喜歡它的人覺得苦中別有一番風味,不喜歡的人一筷不沾,就像榴蓮。中午做的【冬菜扣肉】只剩下了冬菜和油湯,很香,倒掉可惜,於是利用起來,放苦瓜中雜炒了一下,賣相一般,但味道還不錯哦,分享一下。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雜炒苦瓜的做法步驟
1、苦瓜洗淨去瓤切絲,雞蛋打散,蒜切片
2、鍋中熱油,雞蛋炒散
3、鍋中再放適量油,爆香蒜片
- 4、有些朋友可能覺得苦瓜太苦,可以焯水來減輕,但時間要短,焯水後沖涼,稍稍擠出水,待用;
5、冬菜和油湯是中午做【冬菜扣肉】裡剩下的,很香,倒掉可惜,於是利用了起來;沒有的親們可以把買的冬菜清洗一下(比較鹹)放油鍋裡煸炒,調入適量生抽,然後放入冬瓜和雞蛋,時間不要長,不然焯過的苦瓜軟爛的影響口感。冬菜偏鹹,酌情調味。
6、完成。
小竅門
苦瓜焯水可以適當減輕苦味