“小南瓜,就是還未完全成熟的南瓜,小南瓜雖然內壁已經變得金黃,但外皮還是呈現出翠青色的樣子,甜度雖然還未登峰造極,但是鮮美多汁是還未成熟的特有口感。
相較於完全成熟的南瓜,小南瓜含有更多的維生素C及葡萄糖,並且南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效。而南瓜中含有的果膠,還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合。
在這道玫瑰白玉金瓜盅裡,小南瓜不僅是一味食材,也是一個美食的容器。先喝一口略帶清甜又飄著玫瑰香的湯,然後吃一粒飽滿香甜又軟糯可口的小圓子,最後還可以挖掉南瓜壁上的肉。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰白玉金瓜盅的做法步驟
1、小南瓜1個糯米粉50克細砂糖10克幹玫瑰花5朵蜂蜜10克溫水20毫升。
2、小南瓜洗淨,切除頂部(留著備用),將裡邊掏空。
3、方太蒸箱選擇普通蒸模式-100℃-30分鐘,將小南瓜放入蒸制。
4、糯米粉中加入細砂糖,加入溫水,攪拌然後揉成麵糰。
5、取麵糰分成若干個小麵糰,將其搓圓,並用手指將中心按扁。
6、方太灶具調至8段火,加入清水,水燒開,下小糰子煮2分鐘。
7、小南瓜蒸20分鐘時,將其取出;將煮好的小糰子倒入南瓜中,加入清水至8分滿,再加入蜂蜜及幹玫瑰花,放回方太蒸箱繼續蒸制。蒸好取出,即可食用。
8、擺個美美噠的造型。
小竅門
因時而食,因身而食,吃最適宜的養生食材