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“豬肝用來爆炒俺覺得最好吃,但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用這種煮的方法就容易得多而且吃起來鮮嫩、香麻口感很特別。”
1、豬肝切薄片、豆芽洗淨、黃瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段備用。
2、豬肝以醃料醃製15分鐘。
3、起油鍋,爆香豆瓣醬與泡椒,然後倒入高湯燒開。
4、將除花椒以外的食材放入鍋中煮5分鐘,然後裝盤。
5、另起油鍋燒熱,放入花椒炸出香味,倒在4上即可。
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