鹹豬骨煲菜乾紅蘿蔔湯的做法|鹹豬骨煲菜乾紅蘿蔔湯怎麼做

“整個十二月我一共做了多少道菜去參加聚會基本上數不出來，一次的聚會我通常都會帶兩道菜。不過，這個湯卻是其中之一。有些菜因為之前寫過菜譜所以就沒有再拍照，一般情況下不是煮就是炒或是煎的多，湯還是第一次做了去參加聚會，出乎意料之外太受歡迎了，一大鍋沒一會就見底了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹豬骨煲菜乾紅蘿蔔湯的做法步驟

• 1、食材：提前醃製的鹹豬骨、提前浸泡的菜乾、提前發泡的冬菇、紅蘿蔔、姜。

• 2、紅蘿蔔削皮切塊、薑切片、菜乾剪斷、冬菇切小。

• 3、將醃過的鹹豬骨上的醃料清洗掉，放入壓力鍋，注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮五分鐘。

• 4、冷卻後開啟壓力鍋倒提煮出來的汙水，洗滌乾淨瀝去水分。

• 5、將菜乾、姜、冬菇加入。

• 6、注入大半鍋清水，蓋上鍋蓋大火轉中火煮約二十分鐘。

• 7、壓力鍋排氣之後開啟鍋蓋，放入切好的紅蘿蔔，繼續蓋上鍋蓋煮約十分鐘。

• 8、熄火後約半小時開啟鍋蓋，調入適量鹽與雞精即可。

小竅門

1、豬骨用鹽與五香粉醃過夜，第二天清洗後再用來煲湯效果會比直接用豬骨煲甘香。2、菜乾也必須要提前浸泡而且還要清洗乾淨，煮的時候用剪刀剪斷。3、紅蘿蔔放最後是因為假如與菜乾以及冬菇一起放的話煮出來的紅蘿蔔就會全部軟爛掉。