“香椿,季節性鮮明,過季不候,想吃又不能在正值上市季節吃個不停,最好的方法就是冷凍儲存,延長食用期。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冷凍儲存香椿的做法步驟
1、親戚從山東快遞過來的香椿,用保溫箱和冰袋郵寄來的,收到時香椿還很新鮮,也特別乾淨,我沒有去掉老根,直接水洗了兩次。
2、鍋裡坐水燒開,先把根部放進沸水裡燙十來秒,再把香椿全部浸入水中。
3、燙至香椿全部變色,顏色翠綠。經過汆燙,可以去掉大部分亞硝酸鹽。
4、燙好的香椿過涼水,水越涼越好。
5、撈出攥幹水分,捋順後分成小份。
6、取一份,放進保鮮袋。
7、儘量排儘裡面的空氣,然後把保鮮袋捲起來,包裹好香椿。
8、依次包裹好餘下的香椿。
9、再把包裹好的香椿放進大一些的保鮮袋,並列碼放好。
10、卷好,入冰箱冷凍儲存即可。
11、吃時取出一袋,解凍即可,煎蛋或是拌食豆腐都很美味。這是我冷凍一週後取出解凍的香椿。
小竅門
用這樣的方法可以儲存其他季節性蔬菜,比如薺菜、婆婆丁、刺老芽、大葉芹等過季不候的野菜。