“看到朋友從網上買的肉鬆,讓我無語,價格是真便宜,但若細想想肉的價格,和一斤肉能做出的肉鬆的量,那肉鬆我就不敢吃啦。自己動手做了些,一是給兒子吃,二是給朋友嚐嚐。自己做的肉鬆,吃到嘴裡滿滿的都是肉的味道哦。調味料也是不會掩蓋肉香的。”
食材明細
- 咖哩 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖哩豬肉鬆的做法步驟
1、豬瘦肉切大塊涼水入鍋焯水去除血沫,
2、備好煮肉料:八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、姜,香砂各適量
3、焯好水的肉放入開水中,放入煮肉料
4、大火煮開後轉小火煮40分鐘,撈出晾涼。
5、把煮好的肉手撕成細絲。這是個細活兒。不到2斤的肉,手撕了近2小時!
6、再裝入保鮮袋用擀麵杖反覆擀壓,之後再撕散。這樣肉絲會更鬆散。
7、鍋中放少量油,倒入肉絲翻炒
8、加入少量的生抽,糖、鹽都放入,繼續翻炒
9、讓肉絲慢慢變幹,最後放入咖哩粉繼續翻炒
10、肉絲基本幹了就行啦。