“前幾天看到一個親們的留言,說他來美食家以後,明白了飯菜與美食的區分。其實有很多普通的食材,只要我們用點心思,多花一點點的時間,就能給家人帶來一份驚喜,換來一份微笑。
炎熱的夏天,我總是備著石花糕粉和仙草密粉,用來做各種冷飲和甜點,但願這個詩心版的人造糖心蛋,能讓您給您的家人帶去一份甜蜜與微笑。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
人造糖心蛋的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、小鍋中倒入50克(一袋是100克)石花糕粉末。
3、加入200毫升水均勻化開至無顆粒。
4、用漏勺過濾至大點的鍋裡,邊過濾邊用湯勺順方向壓下石花糕的膠狀體。(平時做冷飲這步是不用的,因為是做人造蛋,為了蛋白的嫩滑與細膩,所以我用了過濾)
5、過濾好以後再加入1000毫升的清水,攪拌均勻,再加入白糖。開中火煮,邊煮邊順方向攪拌。
6、石花糕煮開以後,加入一盒牛奶,攪拌均勻,關火。
7、準備工具蛋殼。
8、先往蛋殼裡裝入1/2的石花糕,然後立好“雞蛋”,稍涼後入冰箱冷藏片刻至不流動。(我用的是皮蛋盒子,沒有的話用小杯子也可以)
9、芒果洗淨去皮。
10、取幾個芒果肉團,做“蛋黃”用。(挖球勺更好操作,我沒有,用一般勺做的。)
11、已經不再流動的“雞蛋”取出後加入“蛋黃”。
12、如果覺得不好放,可以藉助一根竹籤。
13、然後再裝滿石花糕,繼續入冰箱冷藏。
14、整個“雞蛋”完全凝固後,取出,小心的去掉蛋殼即可。
小竅門
1:煮石花糕的時候不要用大火,免得煮焦。而且煮的時候一定要攪拌著。
2:備蛋殼的時候,敲開雞蛋大頭的那頭,這樣方便裝“蛋黃”。而且要記得清洗乾淨哦。
3:為了幫助兩次的石花糕粘合,第1次別冷藏的太久,不流動就可以了,而且第2次裝下的石花糕要溫熱的,如果冷了可以再加熱一下。一般是不會的。