筋頭巴腦不知道大家聽說過沒有呢?小編第一次看到這個標題,一臉懵,不知道筋頭巴腦是什麼?可以吃的嗎?然後小編帶著這份好奇心去百度了一下,才發現筋頭巴腦是一種菜品來的。接下來小編就給大家介紹一些筋頭巴腦的製作方法,愛吃肉肉的吃貨們趕緊往下看吧。
一、筋頭巴腦是什麼
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋,難嚼難燉的肉。
此外,筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成,辣而不燥,溫而不火,具有強身健體,養腦益智,開胃健脾,舒筋活血,美容養顏之功效。經過公司研發部不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調,回味悠久,百吃不厭。
二、筋頭巴腦怎麼做才好吃
1、筋頭燉土豆
用料:皓月牛肉 2斤、土豆 2斤、鹽 適量、油 適量、雞精 適量、糖 適量、香葉 2片、大料 適量、祘 4~5半、花椒 適量、醬油 適量、桂皮 1塊、料酒 適量、蔥 1根、姜 4~5片、紅椒 2個。
做法:
1、把肉改刀切塊。
2、切蔥段,薑片,蒜。
3、備紅椒,花椒,大料,桂皮,香葉。
4、先將肉焯水,去血末。
5、撈出過涼水,除去表面雜質。
6、高壓鍋加水將焯好的肉放裡。
7、把備料放入,加一勺糖,幾滴料酒去腥,放少許鹽。
8、蓋好按肉擋待熟。
9、土豆去皮切塊。
10、鍋中放底油熗鍋。
11、熗鍋加蔥花椒麵。
12、把土豆塊加入鍋中。
13、燉好的肉放土豆上,加醬油雞精。
14、土豆熟了收汁盛出放點香菜。
2、筋頭巴腦
用料:蔥薑蒜 各少許、筋頭巴腦 2斤草果 半個、料酒 少許鹽 適量、桂皮 2小塊老抽醬油 適量、花椒大料 各1小撮。
做法:
1、新鮮筋頭巴腦切小塊,放涼水中泡出血水。
2、準備蔥薑蒜洗淨切片,老抽,料酒,鹽,花椒大料,草果桂皮等備齊。
3、泡淨血水放涼水鍋中,開鍋撈岀先放一邊。
4、另起鍋放足量清水,水開後下入焯水筋頭巴腦,在次開鍋放入少許料酒,老抽醬油,鹽及調味料,蔥薑蒜片。
5、再開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透。
6、熟了,開吃了香噴噴的筋頭巴腦一鍋燉。
3、筋頭巴腦一鍋燉
用料:姜 1塊、蒜 半頭、大蔥 半根、草果 1個、豆蔻 1小撮、料酒 少半湯勺、牛筋肉 7斤、鹽 半湯勺、桂皮 1小塊、老抽醬油 大半湯勺、花椒大料 各適量。
做法:
1、挑選新鮮牛筋肉稱重,然後切塊放涼水泡半小時去掉血水撈出控幹水分備用。
2、準備老抽醬油,鹽,料酒,蔥薑蒜,花椒大料,桂皮,草果,豆蔻。
3、牛筋肉放入涼水鍋中,開大火等待開鍋。
4、開鍋用勺子撇去表面血沬,撇靜湯變清了。
5、放入少許料酒。
6、在倒入適量老抽醬油。
7、再加入適量鹽用勺攪動勻。
8、最後倒入所有調味料蔥薑蒜(除桂皮其它放入調料盒)一同入鍋。
9、在次開鍋蓋上蓋改小火燉一半小時即可。
筋頭巴腦怎麼做才好吃,小編就先介紹到這裡了,不知道了解了沒有呢?原來筋頭巴腦的製作方法多種多樣的,大家不妨選自己喜歡的一種來嘗試做一下,因為每個人的口味會不一樣,所以大家可以根據自己的口味做適當的調整。因為筋頭巴腦是難嚼的肉,所以大家要燉久一點哦。