魚肉是比較常見的肉類,一條魚身上最有營養的部位莫過於魚頭。但是很多人由於不會做魚頭,或者覺得做魚頭非常麻煩,往往會在切魚的時候就把魚頭丟掉了。其實這是非常浪費的,這篇文章就告訴你如何蒸魚頭,快來一起體驗魚頭的美味吧。
如何蒸魚頭
一、清蒸魚頭
1、食材準備
魚頭500克,食鹽,醋,花椒,生抽,調和油適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後洗淨;
⑵洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片,蔥段
⑶上開水鍋蒸10分鐘,蒸的時候切好蔥薑絲;
⑷將魚蒸好後關火燜3分鐘,丟掉魚頭的薑片和蔥段,倒掉盤中水,撒上蔥薑絲,淋上生抽;
⑸炒鍋燒熱油,下入花椒爆香,變色後將花椒撈出,將油淋在魚頭上即可。
二、家常清蒸魚頭的做法
1、食材準備
魚頭,香菜,姜,黃酒,鹽,蒸魚豉油。
2、方法步驟
⑴將魚頭洗洗,抹乾水分放入盤中;
⑵香菜洗淨待用,薑切片,魚頭上撒些黃酒,抹上鹽,放上薑片;
⑶蒸鍋中水燒開,放入魚頭,猛火蒸5分鐘;
⑷出鍋後將蒸魚的湯汁倒了,放些香菜,淋上蒸魚豉油即可。
三、剁椒清蒸魚頭
1、食材準備
魚頭1個,蔥薑蒜,鹽,料酒,醋,老乾媽,剁椒適量,蒸魚豉油,食用油少許。
2、方法步驟
⑴將魚頭洗淨擦乾,姜切絲,蒜壓碎待用;
⑵魚頭用料酒,醋,鹽,油抹勻,然後拌入薑絲,蒜碎和老乾媽;
⑶取蒸盤,底部鋪上蔥姜,然後放入魚肉,在上面鋪上一層剁椒醃半小時;
⑷醃好後淋少許蒸魚豉油,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。
四、鹹梅蒸魚頭
1、材料
新鮮魚頭、鹹梅2顆
2、做法
⑴將魚頭洗淨,擺好盤灑上一點鹽
⑵取鹹梅兩顆,撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
⑶放入生薑兩片,想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒,但不宜多,不然辣味會蓋過魚的鮮味
⑷鍋中水開中,蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
五、酸筍蒸魚頭
1、材料
酸筍,魚頭,白糖,辣椒,薑絲,鹽,雞精,油,
2、做法
⑴把買回來的酸筍洗淨,用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒,能緩解筍的毒性) 。
⑵魚頭用辣椒,薑絲,鹽,雞精,油醃好,混合酸筍放到碟裡。
⑶猛火蒸7分鐘,吃之前倒少許豉油
⑷颳去魚鱗,除去內臟,洗淨 後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。
⑸取蔥半棵,一切為二,敲 拍之,餘下半棵切粒。
⑹將敲拍了的兩節蔥 置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙),
⑺把魚移到盛茶 盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。
雖然這裡所列出來的步驟有些複雜,但只要你認真去做,一定可以做出比較美味的魚頭。如果喜歡這篇文章,就趕緊把他分享給身邊的人吧,也告訴他們一下如何蒸魚頭。順便提醒一下大家,魚頭在清洗的時候,一定要清理乾淨哦。