大家都知道豬蹄具有美容的功效，裡面含有豐富的膠原蛋白，但是你知道怎麼做才能好吃並且保持它的膠原蛋白嗎？今天中華沒事網就為您介紹一種製造豬蹄的方法------烤豬蹄的製作方法，不僅好吃，還能夠保持它自身的營養。
一、烤豬蹄的製作方法
材料
四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半)，黃酒，老滷(沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷)，新添少量冰糖(或紅糖)，蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，鹽，醬油，蠔油等。麥芽糖(刷表面，非必須)幹碟配料：現舂辣椒麵和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜隨意
步驟
1、四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒，;
2、大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，儘量撇乾淨)，不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;
3、煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油;
4、小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面(此步可省略);
5、烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設定參下文小貼士);
6、烤的時候準備幹碟一份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。
二、烤豬蹄怎麼做好吃
材料
豬蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。
步驟
1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，切成大塊，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用。
2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃。
3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。
4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入幹辣椒、花椒粒。
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛。
6、將燉好的豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。
烤豬蹄的製作方法最主要的是儲存了豬蹄本身的營養，豬蹄中的膠原蛋白對於身體的健康是有好處的，最重要的作用就是促進面板的生長和修復，所以做美容的人都知道膠原蛋白的重要性，而且一般人都可以吃，更是老人，婦女，失血者的食療佳品。
