豬蹄醃製方法是什麼

洗淨的豬蹄用高度白酒反覆揉搓，同時將鹽灑在豬蹄上，醃製中可以加入蔥、姜、蒜去腥。最後把醃製好的豬蹄用繩索綁住掛在爐灶上面烘乾晾晒，不要放在風塵較大的地方，避免沾染過多的灰塵，影響其口感。一個月後等豬蹄有了成色即可食用。注意最好選豬前蹄，將豬蹄劃開幾刀可方便入味。