在北方人的早餐裡，包子饅頭是最常出現的早點。白花花胖乎乎的饅頭，看著就招人喜歡，使人胃口大開。饅頭雖然沒餡，但麵粉與嘴裡酶的融合，卻是有著別樣的甘甜。但是有些人自己在家蒸饅頭是又硬又沒味。今天讓我們瞭解一下怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。
一、怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟
1、麵粉的選用
麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。
2、發麵
酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。
3、和麵
麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵糰快速發酵。
4、醒面
揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
5、蒸煮
饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
6、蜂蜜發酵
沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，麵糰揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。
7、和麵加點啤酒
啤酒中也含有發酵成分，和麵時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外鬆軟。
記住以上7個技巧，這樣就可以蒸出又軟又香的饅頭了。
二、饅頭美食的做法
1、饅頭披薩
用料 ：饅頭 2個 雞蛋液 半個 乳酪 適量 洋蔥 適量 培根 一片
做法：白饅頭，切不切斷。可以切深些，好入味。準備食材 雞蛋液刷入切口裡，撒上洋蔥碎，培根粒，馬蘇裡拉乳酪碎 烤箱預熱200度，中層烤10分鐘。
2、雞蛋饅頭
用料：饅頭1個，雞蛋2個，糖適量
做法：雞蛋加入適量糖打成蛋液。將饅頭切成薄片，然後放入蛋液中使其充分吸收。鐵板內放少量油，燒熱後放入饅頭，煎至兩面金黃即可。
看到這裡，想必大家應該已經學會了怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。饅頭的美食還有很多很多，有許多我們提到的沒提到過的做法等著你去嘗試。大家都可以這樣，選一個天氣好的早晨，給家人做一頓饅頭大餐，他們一定會驚訝得不行。不信你可以試試。
