生蠔這種海鮮,吃得就是一個鮮字,在外面買難免會擔心衛生問題,所以還是建議小夥伴們自己去超市,挑上一些新鮮的生蠔,做出最衛生的食品。外面攤上賣的生蠔味道極香,但自己做的其實也不差,而且自己做的更加實惠呢。下面就讓我們一起來看看吧。
生蠔肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打滷、燒、軟炸,還可製成罐頭,亦可加工製成蠔豉或蠣幹,蠔油。生蠔除了可以清蒸以外,用來煮也是口感很棒的,在煮生蠔的時候需要注意,調料的搭配非常重要可以做一點蘸料,澆在生蠔裡面這樣可以讓生蠔的肉變得更加有味道,要注意生蠔裡面會有泥沙,所以在煮之前需要反覆沖洗一下,最好是讓裡面的泥沙全部都清理掉。
一、生蠔煮多久熟呢?
帶殼生蠔煮8分鐘,帶殼的生蠔相對而言不那麼好加熱,需要稍微長一點的時間來煮制,通常水開之後再煮8分鐘左右。不帶殼生蠔煮5分鐘 ,生蠔肉直接和熱水接觸,比較容易成熟,因此可以涼水下鍋,大火燒開,燒開之後再煮5分鐘即可。
帶殼的牡蠣最好的烹調方法為蒸而不是煮,蒸的方法可以最大限度的保持鮮味不流失,而放在水中煮鮮味會流失入水中。下面讓我們來看看生蠔有哪些美味的製作方法吧。
二、生蠔美味小食譜
1、蒜茸生蠔
材料
生蠔,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油
做法
(1)新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
(2)大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
(3)將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上,沿盤邊轉圈倒少許生抽。
(4)蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
(5)最後撒入蔥花點綴。
2、姜蔥生蠔
材料
生蠔若干,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蠔油,酒
做法
(1)蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片。
(2)生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久。
(3)用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
(4)鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香。
(5)放入生蠔,小心翻炒。
(6)烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
(7)最後放入蔥葉段即可熄火。
生蠔,夜幕降臨後,燒烤攤上最受歡迎的美食。不去燒烤攤,自己在家制作生蠔也別有一番滋味。生蠔煮多久熟?小夥伴們應該有了解了,不過生蠔還是蒸著吃更好一些,那樣生蠔的原汁原味,才會最大限度的被保留下來。小夥伴們快自己動手做生蠔吧。