在福建和江浙一些地方，有一些食客特別喜歡食用毛雞蛋，吃起來感覺口感香脆，當地人幾乎天天都可吃到它。不過也些很多人看一眼就覺得害怕，因為毛雞蛋就是指接近孵化出雞苗的死胚蛋，看到小雞的死胚胎，當然碰都不敢碰。毛雞蛋能吃嗎？有什麼做法？下面小編就給大家介紹一下。
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶稱旺雞蛋或喜蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛雞蛋和活珠子是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。
一、毛雞蛋能吃嗎？
毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度、細菌或寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃後,對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由於氣溫、溼度或沙門氏菌感染及寄生蟲汙染，使雞胚胎髮育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份，在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數旺雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌汙染，在溫度適宜時非常利於細菌的繁殖。
據檢測，絕大多數的旺雞蛋都測出大腸桿菌，有的還測出葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這裡還有個不容忽視的問題，那就是旺雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛生要求存放、運輸，那些賣旺雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛生情況實在堪憂。如果吃了那種加熱不透、有汙染的旺雞蛋，還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。據資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
二、食用方法
1、五香旺雞蛋
先把旺雞蛋放在鍋裡煮熟。煮熟之後倒去髒水，把旺雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。清洗好了之後的旺雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點薑片和幹辣椒。 在鍋裡煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
2、尖椒旺雞蛋
用料：旺雞蛋、尖椒、蔥薑蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉。
做法：
1、蔥薑蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好;
3、旺雞蛋入鍋大火;
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水;
5、加雞精、澱粉翻炒;
6、入鹽出鍋。
毛雞蛋能吃嗎？通過上文的介紹，相信大家對毛雞蛋能否食用都有了答案，其實毛蛋的營養價值並不高，所謂羅卜白菜各有所愛，愛吃的人就覺得毛蛋好吃，極為滋補美味。只是對於幾乎沒什麼營養的毛雞蛋，各位食客在食用的時候避免食用過量。
