杏鮑菇相信大家都吃過吧,一定被它的蘑菇味道所吸引。就是這樣一種食材,在和菜心組合起來的時候,一定會發生你想不到的效果呢。所以,今天小編就給大家介紹一下菜心杏鮑菇的做法,以及杏鮑菇的一些其他做法。希望能夠幫到不會做杏鮑菇的你哦!
一、菜心杏鮑菇的做法
1、將菜心、杏鮑菇清洗乾淨瀝乾水,杏鮑菇切片待用
2、鍋內加適量清水、鹽,少量食用油,煮沸,將菜心分批入鍋焯到剛熟即撈起,瀝乾水,按一個方向碼齊擺好盤
3、另取一鍋加適理油燒熱,爆香蒜蓉、薑絲,將杏鮑菇入鍋翻炒幾下,加入適量蠔油兜勻。用適量清水、生抽、生粉勾一芡汁
4、把杏鮑菇放置在菜心上,芡汁澆在菜上即成
烹飪小技巧
1、焯青菜時在沸水中加適量油,焯出來的青菜色澤會很漂亮。焯的時間要短,焯熟即撈起,否則發黃影響賣相。
2、蠔油味偏鹹,不用放鹽都可以,調味時可根據個人口味加適量生抽。
3、根據人個喜好也可將杏鮑菇換成其它菇類,比如傳統粵菜中會用到草菇。
二、杏鮑菇的其他做法
1、蜜汁杏鮑菇
材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜
做法
1、杏鮑菇洗淨切成約1cm的厚片,用刀尖劃出紋路,以便於進味兒;
2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁;
3、將杏鮑菇碼放在平底鍋中,均勻澆上醬汁,醃製15分鐘左右;
4、然後撒上適量香草碎,用中小火將杏鮑菇煎熟,醬汁收幹即可。
杏鮑菇在煎制過程中會出一部分水,所以不用另外新增水量。中途用筷子將杏鮑菇翻面,以保持受熱均勻,並使醬汁包裹在蘑菇上。
2、茄汁杏鮑菇
簡介
記得在桃紅空間見過她做的茄汁杏鮑菇,一直沒找著機會做,昨晚我複製了,外搭了一些花花綠綠的,我想在這裡告訴桃紅真的很好吃,在這裡晒晒。
材料
杏鮑菇 2個
幹香菇 8朵
黃瓜 半根
鴨蛋 1個
大蒜 4瓣
番茄沙士醬 適量(巨牛牌第一次使用)
醬油 少許
雞精 少許
葵花籽油 適量
做法
1、杏鮑菇切丁,黃瓜去籽切丁。
2、幹香菇水發,切小丁。
3、大蒜切碎。
4、熱鍋下適量油,先炒蛋盛起。
5、再適量油,下大蒜爆香。
6、下雙菇翻炒,等菇軟了,加少許醬油和適量沙士,還有少許清水燒開。
7、炒得差不多了將蛋和黃瓜一起下鍋,繼續翻炒,加少許雞精,出鍋。
好了,菜心杏鮑菇和杏鮑菇的一些其他做法就給大家介紹到這裡。相信很多朋友已經躍躍欲試,準備去廚房大顯身手去了!不過,做杏鮑菇也有一些小的技巧你也一定要學會哦,這些技巧已經都寫在上文中了,仔細閱讀的你一定能夠發現其中的端倪的!