日常生活中我們經常食用山藥，無論是超市還是菜市場都到處有賣，山藥的營養價值非常豐富，我們經常會買回家可以炒著吃、煮湯吃還可以煮稀飯，現在市場上賣的山藥一般有兩種，那麼具體什麼是山藥，山藥有哪些營養價值功效呢？下面讓我們來看看。
一、什麼是山藥
山藥又叫土薯、淮山、延草。在中華本草藥典中有收錄，據記載，山藥作為食用時有著補腎的功效，而又是一種中藥材，比如知名的六味地黃丸中就有山藥的成分。山藥主要在全球的溫熱帶和熱帶地區分佈比較廣泛，截止現在，我國的華北、西北等地種植山藥比較普通，另外四川等地也會有一定的人群在種值。
二、山藥的功效與作用
1.健脾益胃
山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2.益肺止咳
山藥含有皁甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
4.延年益壽
山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。
5.消渴生津
山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、吃山藥的注意事項
1.山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
2.山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3.有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4.糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5.山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6.此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
7.胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
以上為大家詳細介紹了什麼是山藥、山藥的營養價值功效、吃山藥的注意事項以及山藥的做法，大家一定會發現原來山藥的作用那麼強大，是的，記得我脾胃不好醫生每次給我開的中藥裡面就有山藥。當然上文也有山藥食用的注意事項，如果是不合適吃山藥的人一定要適量哦。
