許多人在吃食方面都以“無肉不歡”為主，認為沒有葷食一頓飯菜都沒有滋味。可隨著年齡的增長，我們不能夠再像小年輕那樣大口吃肉大碗喝酒，在飲食方面也要多加註意。令身體動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，對於老年人來說是常見的心血管疾病。素食者罹患心血管疾病與癌症的機率較常人低。下面就來講講素菜湯類的好處。
有句話說：“吃得好不如吸收得好。”對老人來說，更是這個道理。老人多吃蔬菜的好處雖多，但他們的消化能力和年輕人有很大差別，年輕人吃一份食物，95%的營養成分都會被身體吸收;而老年人則只有大約50%能被身體吸收。可蔬菜湯經過人們烹飪加工後，不僅口感、營養可以兼顧，更重要的是適合老人的咀嚼功能和胃腸功能。那麼老人多喝素菜湯類的好處有哪些，下面就跟隨佰佰安全網專注於老人飲食安全知識的小編一起來看看吧。
1、多喝湯來養胃
老人飯前喝點湯對身體更有好處，當然其他年齡段的人也可以喝點，飯前一口湯，活到九十九，這個並不是說瞎話。因為飯前一口湯，可以起到潤腸胃的效果，讓自己的腸胃開啟，同時喝湯也能起到一定的飽腹感，從而降低進食量，自然吃的少對身體就好。
2、喝湯更滋補
老人們的消化系統會隨著年齡增長慢慢老化，胃腸黏膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降，一些難消化的食物會給老人們的腸胃帶來負擔。湯、粥類的食物對老人來說，更易吸收、更為滋補。
3、維護腸道正常工作
老年人由於唾液分泌功能減退，如果沒有飯前喝蔬菜湯潤一下口，很容易導致飯後口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利於飯後的消化道的正常工作和營養的吸收。
4、給胃做準備工作
飯前喝點蔬菜湯，就像給胃做準備活動似的，能使整個消化器官提前活躍起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時，也更有利於對事物中營養物質更充分地吸收和利用。
5、幫助食物正常下嚥
因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路，猶如一條傳輸通道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等於給這一條心道加註了潤滑劑，可以使食物順利地下嚥，不至於過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐儘量別喝湯。餐館做蔬菜湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的蔬菜湯鈉含量非常高，對健康不利
老年人的身體系統在慢慢退化，我們儘量要減少食物對老年人身體的過多消耗。在年輕時期過度放縱給身體造成的疾病只能靠老年時期規律的作息和健康的飲食來彌補，許多素菜有著軟化血管的功效，能夠降低心血管疾病常發，素菜湯類的烹飪方法也很好的把蔬菜最有營養的部分儲存下來，對老人來說是很合適的。
