說到紫皮茄子，很多人吃過，吃的時候有沒有想過它的營養價值呢？我們吃的很多食物都是很有營養價值的，只是我們對它不夠了解而已，如果你瞭解後肯定會好好吃的，那麼，就為大家介紹紫皮茄子的營養價值，認真看哦！
紫皮茄子的營養價值
茄子含有蛋白質質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多 種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保 護心血 管、延 緩人 體衰 老具有積極意 義，這是其 他蔬菜所不能比的。
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、 防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的食療作用。
5、茄子的營養豐富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素以及磷、鈣、鐵等多種營養成分。可以幫助人們補充所需要的營養元素。
6、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
7、茄子還含鈣、磷、鉀等微量元素和膽鹼、水蘇鹼、胡蘆巴鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
8、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子是可以美容的好蔬菜啦，愛美的妹子們還在等什麼呢?
9、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
10、吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
11、茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅這樣，連茄子皮也是很營養的哦，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。所以建議大家在吃茄子的時候不要去皮哦，還有一點要注意的是，在手術前不要吃茄子哦，這樣對身體很不好。
看完紫皮茄子的營養價值的知識後，有沒有覺得紫皮茄子不僅只是好吃而已，還有很多的營養價值，多吃紫皮茄子對我們的身體是非常有好處的，它含有很多的營養素在裡面，很好的一點是它可以延緩衰老，對抗衰老有積極意義！
