說到火鍋，大家都不陌生。由於它的人均消費水平不高，故火鍋成了聚餐的一個好選擇。無論是冬天還是夏天，跟朋友聚在一起聊聊天，吃吃火鍋可謂是人生一大樂事。火鍋的一大特點就是包容性強，什麼食材都能放下去。除了肉類以外，吃火鍋必不可少的蔬菜，你都知道哪些?
1、紅薯
我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
2、生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
3、豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用，是吃火鍋必不可少的蔬菜之一。
4、 茼蒿
它在火鍋界的地位基本和香菜是一樣的，喜歡的人永遠吃不夠，下鍋之前它的味道不會揮發出來，煮過之後也很少會滲入到湯底裡面，這也算是它和香菜相比的一個優勢吧。
5、金針菇
金針菇是很多朋友冬天裡面必不可少的一種菌類蔬菜，為什麼呢?冬天簡直就是火鍋的天下，吃火鍋怎麼能缺少的了金針菇呢?不管是火鍋還是燒烤，金針菇都是非常重要的存在。
6、豆芽
豆芽就是黃大豆發出的芽，味道甘甜、水分多，其含有豐富的蛋白質，在高溫的作用下，散發出沁人心脾的鮮香。
7、生菜
生菜脆爽的口感向來為人所稱道，比起口感相似的萵苣，生菜的莖葉都顯然更加嫩滑爽口，再加上獨有的微甜，怪不得能抓住食客的心。
8、重慶方竹筍
四川的氣候，不僅滋養了各種各樣的蘑菇，還有熊貓滾滾也喜歡的筍子!小編覺得，燙火鍋最好吃筍子的就是嫩筍子，一根一跟的下到鍋裡，等它自己隨著開了的紅油泡一起冒起來，不用加蘸料，直接放在嘴巴頭吃，鮮美得板!
9、苕粉
純手工製作的紅苕粉，絕對的真材實料。煮到透亮的時候，看起來油亮油亮的特別的好看，吃苕粉嫌筷子夾不起來，記得要用勺子配合筷子。入口滑溜溜的，好似稍不注意就會直接滑進喉嚨，微微有些韌勁，完全吸收了火鍋的辣味。
看都這裡，是不是感覺垂涎欲滴?!跟朋友約起來吧。雖然小編也覺得火鍋裡面的肉類很好吃，但是以上吃火鍋必不可少的蔬菜也不能忽略噢。最重要的一點是雖然火鍋的包容性很強，但有些食材的包容性可就不強了，容易產生化學反應，比如菠菜和豆腐。小夥伴們要注意哦。
