索麵，又叫“長壽麵”，相傳索麵在公元前557年陳霸先陳武帝即位之日就出現了，此後更是在宮中盛行。索麵因其悠久的歷史和良好的口感深受大家的喜愛，索麵的製作極其複雜。有人說，“吃過美味的索麵，就一生難以忘懷。”今天大家就跟著小編去了解一下索麵，看看索麵都有哪些品種？
索麵都有哪些品種呢
一、瑞安索麵
瑞安市平陽坑鎮的南山村是一個遠近聞名的手工製作索麵的專業村，據說這種傳統的制面手藝已經傳承了300多年，村子裡幾乎家家戶戶都會做，年產索麵在500噸以上，產品還遠銷到了法國、義大利和西班牙等國家。索麵是溫州地區的一種傳統食品，其性平和溫補，易消化，因其長3米有餘，故又稱之長壽麵。
在溫州，無論城裡鄉村，凡老人壽辰，兒女和親戚們都送索麵賀之，以祝健康長壽。家裡生了孩子，主人則要請親戚、朋友、鄰里來吃索麵，分享添丁的喜悅。早年，在溫州市區的大街小巷，常常可以聽到叫賣索麵的吆喝聲，而挑擔賣索麵的婦女大多來自瑞安鄉下。
以往，索麵女們往往坐船而來，在小南門碼頭登岸後，用一根扁擔挑著兩個裝滿索麵的籮筐開始走街穿巷。如今，索麵的買賣已經進入市場固定的攤點和超市，我們再也看不到索麵女們挑擔的身影了，也聽不見“索麵——噢，索麵——”那悠長的吆喝聲了。但城裡人逢祝壽的習俗還仍然保持著。特別是移居國外的溫州人還把吃索麵風習帶到了歐洲。
二、樂清索麵
據傳平陽索麵是師從樂清垟嶴索麵，二者的工藝流程幾乎一樣，誰學習誰已經不可考證了，但是作為一個老饕來說，垟嶴素面的口感要優於平陽素面。另外要說一句的是，索麵不如面頭好吃。呵呵，但是面頭是買不到的哦，只能去做麵人家裡厚著臉皮討要點，吃法和素面一樣。
三、常山索麵
常山貢面又叫索麵、“兩頭黑”指起早貪黑，道盡貢面製作的艱辛。貢面都是純手工加工，一大坨麵糰經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麵、盤面等10多道工序，逐步做成白如銀、細如絲的貢面，手法令人眼花繚亂，讓人覺得拉麵師傅的手藝在他們面前簡直是“小巫見大巫”，當金色的陽光透過薄雲，絲絲縷縷地灑落下來時，農戶們便扛出插滿面筷子的麵條架，然後依次用暗勁拉扯，數百雙面筷子上手指般粗的麵條頃刻形成精細均勻的絲面，數米長的“萬千銀絲”迎微風飄拂而不斷，猶如一幅幅精緻的工藝品。
四、福州索麵
索麵是福州的一個特產，手工製作。選精白麵粉為原料，佐以鹽、薯粉、生油，調勻拌攪，經和麵、揉條、鬆條、串面、拉麵、日晒等若干道工序而成。成品分為兩種：一為“索麵頭”，稍粗，通常用來炒食;一為“面尾”，這才是福州人通常意義上的索麵，直徑在 0.6毫米以內。福州索麵拉開長度可達數米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於索麵是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽麵”。由於福州話“長面”和“長命”諧音，故福州人又叫它“長命”。
福州索麵生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。福州索麵截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為3.5米左右。原料以精粉或專有面粉，輔以鹽、薯粉、生油、雞蛋等。適合老人小孩食用。每100公斤麵粉可製作線面120公斤。當然麵條的種類有很多，今天小編介紹的索麵是不是讓小夥伴們多了一種選擇呢！左右。
以上就是關於索麵的一些具體介紹，聽完小編的具體介紹之後，大家對索麵是不是已經有了比較深的瞭解了呢？有時間一定要去吃一碗地道的索麵，沾沾索麵的美好寓意。當然麵條的種類有很多，今天小編介紹的索麵是不是讓小夥伴們多了一種選擇呢！小夥伴們可以憑藉自己的喜好選擇呢！
