吃了一個星期的大魚大肉，外賣快餐，到了週末偶爾來點家常素菜也是一個很不錯的選擇。平常上班比較忙，一到週末我兒子就會纏著要我做飯，今天給大家推薦三道我兒子最喜歡的炒素菜。下面我們一起來看看，有哪些家常炒素菜值得一試呢?
哪些家常炒素菜值得一試，四道最愛的炒素菜
一、炒素什錦
材料：
①冬菇(草菇等也可)、冬筍、胡蘿蔔各50克，青紅椒片少許
②油菜、腐竹、麵筋、木耳各50克，雞蛋皮、蔥、薑片各少許調料雞湯1碗，鹽適量，白糖、味精少許，醬油1大匙，香油1小匙
做法：
1、冬菇洗乾淨切成兩半，冬筍、胡蘿蔔、油菜、麵筋等分別洗乾淨後，切成0.3釐米厚的片，用開水汆熟。雞蛋皮切斜象眼塊;髮菜洗淨、縛成球;腐竹發透後，切成3釐米長的段。
2、油鍋燒熱，下入蔥、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和雞湯，以及鹽、白糖、味精、醬油等調料，翻炒，滴入香油即成。
二、廚藝升級
廉價的素什錦可是一道真正的排毒、美膚、預防便祕、增強免疫力的健康總彙大餐呢!菌類和筍類都富含抗病毒能力的有機元素，以及大量氨基酸和維生素E、維生素c，對人體的體質淨化與增強抵抗力、預防肥胖都有不錯的功用。
三、炒素雞絲
材料：
主料：平菇350克，香菜50克，胡蘿蔔20克
調料：鹽2克，薑汁5克，花椒2克，香油5克，料酒5克，鹽1克，植物油100克，豌豆澱粉11克
做法：
1、鮮平菇去根，再片成薄片，碼起切細絲，作雞絲料;香菜心洗淨截成兩段;胡蘿蔔洗淨切絲放入沸水鍋中焯過，待用;花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留花椒水待用;取澱粉3克加水適量調勻成水澱粉約5克。
2、鍋置火上，加植物油，待油溫升至七成，把雞絲料著食鹽，幹澱粉拌勻，散下鍋中，用竹筷子撥開，加配料，香菜心、胡蘿蔔絲，隨即潷去油、下鹽水、薑汁、花椒汁，翻勺後，烹入鮮湯40毫升，著水澱粉上芡，熘香油、料酒，出鍋即成。
四、炒素三絲
材料：
銀芽 (green bean sprout) 200g、香乾 (soybean curd) 2塊約80g、香菇 (dried mushroom) 4朵、胡蘿蔔 (carrot) 半根約100g、西芹 (celery) 小半根、生薑 (ginger) 2片切絲、鹽 (salt) 1/3小匙 (tsp)、糖 (sugar) 少許、太白粉 (potato starch) 少許
做法：
1) 香菇用冷水發軟，胡蘿蔔洗淨去皮，西芹在油鹽水裡焯一下撈出;
2) 銀芽洗淨後摘去頭尾，在油鹽水裡焯一下;
3) 西芹，香乾，香菇和胡蘿蔔分別切絲;
4) 炒鍋入3大匙油，油熱後下薑絲和香菇絲爆香，加胡蘿蔔絲和香乾絲，大火炒2分鐘;
5) 加西芹絲和銀芽，快速拌勻，加鹽和糖調味。淋入太白粉水，拌勻，出鍋前加幾滴香油。
素菜向來以時鮮為主，非常清爽又素淨，而且花色繁多，製作考究又非常富含營養，還可以健身療疾。所以不要做一個單純的肉食動物哦，偶爾來點素菜還是很有必要的。看完以上家常炒素菜的做法，是不是覺得特別簡單呢?又好看又美味，如果喜歡，記得回家試一試哦~
