相信很多人都喜歡吃臘肉，臘肉既可以用來蒸飯，也可以做成糯米飯，還可以用來炒菜吃。臘肉的菜式做法多種多樣，臘肉甘香可口是冬天我們最愛的食物。那你又知道怎麼在家自制臘肉嗎？有哪些臘肉做的菜式呢？今天我們就來給大家介紹一下吧。
一、臘肉怎麼做的呢
準備食材：5斤五花肉、50克食鹽、50克白糖、50克白酒、100克醬油、25克叉燒醬
做法
（1）首先將買回來的豬肉放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀將豬皮上的豬毛清除掉，表面帶有少許的豬毛，就會影響到口感，所以這一步千萬不要忘記。
（2）接著將五花肉切成兩釐米寬的長條，為了方便五花肉接下來的步驟，最好是在五花肉的一端開上一個小口，
（3）然後把五花肉放到一個大盆當中，往裡面撒入食鹽，白糖，白酒，醬油，叉燒醬，用手使勁的揉搓均勻，讓這些調味料更好的被豬肉所吸收，大概醃製12個小時左右
（4）最後用繩子將五花肉穿起來，掛在通風的地方進行風乾。
（5）最後在第三天的時候，把還沒有完全風乾的臘肉塗上一層醬油，接著繼續掛著風乾，往臘肉上面刷上一層醬油，這是為了增加亮度和色澤，做出來的臘肉顏色會更加的好看
（6）大概等到五天過去後，臘肉就製作完成了，吃的時候用刀切一點即可。
二、臘肉炒豆乾的做法
材料：臘肉200g、豆乾100g、油、豆豉、蔥、蒜、醬油、蒜薹適量、青椒、白糖
做法
1、我們首先提前把臘肉放到清水中泡，臘肉泡到肉質變軟，再將其拿出用刀切成薄片;
2、把蔥、蒜薹、青椒和大蒜用清水清洗乾淨後，再用刀將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段，豆乾切成薄片備用。
3、鍋中倒入適量油、5成熱後，放進我們切好的臘肉片進行翻炒，把臘肉肥肉部分炒至透明即可;
4、將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味，再把豆乾放入鍋內翻炒，加入醬油和白糖，這樣豆乾才會入味;
5、豆乾入味後，再在鍋中放入青椒片和蒜薹段翻炒，等到鍋內的菜餚全部入味後，即可關火，香噴噴的臘肉炒豆乾就可以出鍋裝盤了!
臘肉怎麼做的，相信大家看完以上的文章介紹都已經清楚了。我們經常都在外面買臘肉回來吃，但是今天學會了這個自制臘肉的方法後，大家以後就可以在家做臘肉吃了。自己做的臘肉既便宜又幹淨衛生，還能隨時能吃，還可以自由選擇肉類的口感。
