火鍋是很多人都無法拒絕的一道美食，現在的火鍋店供應也非常齊全，無論是配菜還是醬料都是琳琅滿目，任君選擇。但是也有部分人喜歡買材料自己回家製作，一是消費沒有在火鍋店高，而是自己在家也吃的舒適，那麼在家吃火鍋的醬料怎麼配呢？
吃火鍋的醬料怎麼配？
一、特製味汁
原料：
幹瑤柱500克，幹海米350克，鴨梨、國光蘋果各1千克，西芹、胡蘿蔔各450克，圓蔥350克，幹香菇50克。
香料：
八角、香果各15克，白蔻、陳皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香葉各12克。
製作：
1、先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋果洗淨切塊;西芹、胡蘿蔔圓蔥同樣治淨切塊：幹香菇浸泡洗淨備用;香料先用水浸泡半小時，沖洗淨包裹備用。
2、取一大滷桶，裡面加水20千克上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉中火熬2小時離火打去料渣，然後清去沉澱及底料，即為味汁。
二、果仁蓉
原料：
腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。
製作：
1、花生、腰果分別用溫油炸酥香。
2、芝麻用淨鍋小火焙香，然後將處理好的果仁混合用絞肉機攪碎即可。
三、香辣沙茶醬
香辣沙茶與特色沙茶小料熬製基本上一樣，只是裡面加入了提辣味的老乾媽辣醬和三五香辣醬。
油的比例也略有一些調整，色拉油8千克，紅油2千克。
在熬製過程中，加蔥薑蒜三蓉時，也加入剁成蓉的老乾媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他製作程式基本一樣。
四、麻醬小料
調料：
麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，滷蝦油70克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。
製作：
上述原料混合攪勻即可。
五、海鮮汁小料
調料：
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
製作：
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
六、鮮椒花生小料
製作：
1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。
3、炒香時間約15分鐘，再加豆瓣醬250克炒勻，接著加入高湯300克、白糖150克、味精80克、精鹽60克炒勻且原料相溶後即可出鍋。
4、分好碟後，分別在碗中放上炸花生米即成。
吃火鍋的醬料怎麼配?上面為大家介紹了好幾種供大家學習，其實火鍋的醬料都是看個人的口味，有些人喜歡吃辣刺激一點的可以製作辣一點，有些人喜歡清淡一點的也可以製作清淡一點的醬料，因人而異。但是如果會調配醬料的話，絕對會使火鍋的味道更上一層。
