“今天天氣特熱,為全家做幾碗手擀的醬拌麵,吃了後又勁道又涼快,趕走了熱浪,讓胃與心都舒爽了。雖說汗一直在流,但心裡美美地,為家人做美食,有實實在在的愛在裡面。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀尖椒雞蛋醬拌麵的做法步驟
1、麵粉中加鹽後,一點點倒溫水,並用筷子攪拌
2、和成稍硬的麵糰,加保鮮膜醒30分鐘,餳好的麵糰從盆中取出,用力揉搓三到五分鐘,收口朝下,用手先壓扁
3、撒上面粉,用擀麵杖把麵糰擀開
4、擀成薄的大面片
5、在面片上撒上面粉,折成三折
6、切成細條
7、切好的麵條用手拉開
8、準備做滷子的原料
9、還有農家醬也備好,蔥切碎,尖椒切碎,雞蛋打散
10、鍋內油燒開
11、下入雞蛋翻炒
12、加入農家醬和蔥花、花椒粉
13、加入尖椒翻炒
14、少加一點水,稍頓一下子,關火
15、盛出來,雞蛋尖椒滷子做好了,開始煮麵條
16、水燒開,下入面煮熟
17、撈出後過水
18、盛出面條,撒上滷子和香菜,可以再切點黃瓜絲,切點蒜花配上
19、成品圖
20、很筋道的面
小竅門
要想麵條吃起來筋道爽滑,面就要和硬些。做滷子的時候根據醬的鹹淡適量放入醬。